常温酸奶和低温酸奶有啥区别

酸奶由于口感好、营养价值高的特点，深受消费者喜爱。过去超市的酸奶都是摆在冷藏柜里，近两年，很多酸奶开始摆放在普通货架上进行售卖，这些酸奶都是常温酸奶。今天漫牧有道告诉你常温酸奶和低温酸奶有啥区别。

一、乳酸菌

常温酸奶又叫“灭菌型酸奶”，低温酸奶又叫“活菌型酸奶”，它们的不同之处在于，常温酸奶在经过乳酸菌发酵后，又经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，没有活性乳酸菌，因此也就不需要冷藏保存了；而低温酸奶里面含有活的乳酸菌，只能在低温下保存。

二、营养成分

活性乳酸菌是酸奶主要的营养成分之一，那常温酸奶在营养价值上是不是不如低温酸奶呢？也有科学人员做过实验研究，结果是常温酸奶的蛋白质、脂肪、钙含量略高于低温酸奶。

三、保质期

低温酸奶的保质期在15～21天，而常温酸奶的保质期可以长达5～6个月。

常温酸奶在制造过程中，经过了巴氏杀菌热处理，杀死了其中的活性乳酸菌，使它们在保存过程中不会再发酵，从而既保持了酸奶的品质稳定，也延长了保质期。

漫牧有道27年专注乳品工艺创新，3个以上产品品类创新，推动产品国家标准升级，成为行业的赢领者。漫牧有道原罐发酵不灭活酸奶，采用无杂菌在线定量添加发酵剂工艺，生产常温活菌酸奶，实现零添加剂且无蔗糖，突破传统工艺缺陷。发酵后不经过杀菌可以常温储运的常温酸奶，开创了酸奶新的品类。产品执行标准高于发酵酸奶国家标准GB19302（制定企业标准）。